Was ist Bio-Käse?

Die besondere Qualität von Bio-Käse fängt bei der Milch an: Vertragsbauern ernähren ihre Tiere mit hofeigenem Futter und bei Bedarf mit zugekauftem Grünfutter oder Getreide von anderen Bio-Betrieben. Importierte Futtermittel sind tabu: Dioxine oder Gensoja kommen ebensowenig in den Futtertrog wie Antibiotika, Anabolika und andere künstliche Zusätze.

Auch in der Herstellung gibt es Unterschiede. Ökologisch arbeitende Käsereien verzichten auf chemische Hilfsmittel (z.B. Farbstoffe oder Phosphate, die Gesundheitsschäden verursachen können) und gentechnisch hergestelltes Lab.

Die Vielfalt in unserer Käsetheke macht die Wahl schwer. Neben den gängigen Sorten gibt es Käse aus 100% Schaf- oder Ziegenmilch.

Für ein abwechslungsreiches Käsebuffet halten wir verschiedenste Brote, Butter, sauer eingelegtes Gemüse, Oliven, Obst und Weine bereit.

zurück zur Übersicht